4 annosta
Silakat:
½ kg silakkafileitä
120 gr korppujauhoja
salviaa tuoreena/maustepurkista
sitruunamehua
2 rkl persiljaa hienonnettuna
suolaa ja rouhittua mustapippuria
vehnäjauhoja
2 munaa
rypsiöljyä
Valkosipulimajoneesi:
1 valkosipulinkynsi
sitruunamehua 1 rkl
1 dl majoneesia
Valmista ensin aioli. Hienonna valkosipuli, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Laita jääkaappiin maustumaan.
Sekoita korppujauhoihin salvia, sitruunamehu, persilja ja mausteet kulhossa. Ota esiin kolme lautasta, joista ensimmäiselle laita vehnäjauhoja. Toiselle lautaselle riko munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kaada kolmannelle korppujauheseos.
Leivitä silakkafileet pyörittelemällä niitä ensin yksitellen kauttaaltaan vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauheessa. Laita pannuun reilusti öljyä noin sentin paksuinen kerros, kuumenna öljyja paista kalat siinä molemmin puolin kullanruskeiksi - parista muutamaan minuuttia riittää. Lisää öljyä tarvittaessa.
No comments