SALVIASILAKAT JA AIOLI

Joskus sitä tekee mieli askarrella ruoan parissa enemmänkin, ja koittaa jotain mikä menee oman mukavuusalueen ulkopuolelle. Itselleni kaikki friteerattu tai paistettu edustaa tällaista, sillä olen helppojen ja yksinkertaisten pastaruokien ystävä. Koti ja Keittiö-lehdestä silmiin osunut silakkaresepti kuulosti kuitenkin niin herkulliselta, että päätin kokeilla onneani sen kanssa, ja lopputuloksesta tulikin oikein maukas! Salvia on itselleni vähän tuntemattomampi mauste, joka toi jännittävän vivahteen muuten niin tutun silakan makuun.

Salviasilakat valkosipulimajoneesilla
 
4 annosta

Silakat:
½ kg silakkafileitä
120 gr korppujauhoja
salviaa tuoreena/maustepurkista
sitruunamehua
2 rkl persiljaa hienonnettuna
suolaa ja rouhittua mustapippuria
vehnäjauhoja
2 munaa
rypsiöljyä

Valkosipulimajoneesi:
1 valkosipulinkynsi
sitruunamehua 1 rkl
1 dl majoneesia 
Valmista ensin aioli. Hienonna valkosipuli, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Laita jääkaappiin maustumaan. 
Sekoita korppujauhoihin salvia, sitruunamehu, persilja ja mausteet kulhossa. Ota esiin kolme  lautasta, joista ensimmäiselle laita vehnäjauhoja. Toiselle lautaselle riko munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kaada kolmannelle korppujauheseos.
Leivitä silakkafileet pyörittelemällä niitä ensin yksitellen kauttaaltaan vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauheessa. Laita pannuun reilusti öljyä noin sentin paksuinen kerros, kuumenna öljyja paista kalat siinä molemmin puolin kullanruskeiksi - parista muutamaan minuuttia riittää. Lisää öljyä tarvittaessa.